En un proyecto que será tratado mañana, el edil pide también que se desarrolle en el  vivero Municipal un stock suficiente de plantines de las distintas variedades utilizadas para mostrar, entregar y enseñar  al público las bondades de los olivos y sus posibilidades en nuestra región.

Cedrés menciona que el olivo es el cultivo con mayor crecimiento en la Argentina  hacia 2016 y por si esto fuera poco, duplicaría su producción en 2020, según describe el Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial (PEA) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación,

En los próximos años, la superficie olivícola nacional alcanzaría las 110.720 hectáreas, con una producción anual superior a las 100.000 toneladas de aceite de oliva. Esto posicionaría a la Argentina en el décimo lugar por superficie dedicada a esta actividad y lo convertiría en uno de los diez primeros productores mundiales de aceite,
El impacto económico de este rubro productivo, en concepto de exportaciones, superó los 30 millones de dólares en el primer trimestre de 2011 según el último relevamiento de la Subsecretaría de Desarrollo de las Economías Regionales, en ese período se exportaron 2.494 toneladas de aceite de oliva por US$ 9 millones FOB y un valor unitario de US$ 3.614 FOB por tonelada y con respecto a aceitunas de mesa, en ese ciclo también se comercializaron 13.585 toneladas por US$ 21,1 millones FOB y un valor unitario de US$ 1.552 FOB por tonelada. En 2010, las ventas externas habían alcanzado las 85.324 toneladas, un incremento del 146,1% con respecto a la campaña de 2000 y por un valor de US$ 43,1 millones FOB,
Desde hace 15 años la olivicultura mundial se encuentra en un proceso de evolución continua y está dejando el sistema tradicional  de 300 a 420 plantas por ha a fin de optimizar los resultados en las inversiones agrícolas y la nueva tendencia es la plantación super-intensiva de olivos,

Los  sistemas antiguos de plantación generaban olivos de dimensiones importantes ya que el espacio entre ellos era amplio y para alcanzar una buena producción, se debía  cubrir todo ese espacio con masa vegetativa, de esta manera las plantas llegaban  a tener 4 ó 5 m de altura y 4 metros de diámetro .Obteniendo como resultado en los cultivos con estas características  una producción media de 14.000 Kg. de aceitunas por hectárea. y aunque los números no eran nada despreciables , la experiencia y el tiempo de evolución de las plantaciones fue mostrando que había que modificar  tres puntos esenciales en el sistema tradicional porque :

• a)  Las plantas adquieren una forma globosa o sea crecen en forma de copa redondeada, lo que implica que las aceitunas se ubican en toda la periferia de la planta, mayoritariamente en el exterior, pero un 20% de los frutos lo hacen en el interior. Tanto los frutos que se ubican en el interior como los que se encuentran en la zona de la base de la copa, no reciben la iluminación necesaria para una buena maduración, lo que genera frutos con menor contenido oleoso y de difícil recolección.
• b) El tiempo de espera que debe soportar el productor hasta llegar al máximo volumen de cosecha es demasiado largo, por lo general demora 8 años en llegar a ese nivel, lo que genera costos de mantenimiento elevados y un lento retorno de la inversión.
• c) Las plantaciones en marcos distantes son generalmente cosechadas de forma manual generando  altos costos para el cultivo y transferencia de mala calidad a la fruta y productos obtenidos, por la lentitud con que se realiza y el riesgo que significa para el personal trabajar en altura, con aumentos de hasta  70% de los costos de producción ò utilizando máquinas vibradoras que dejan en la planta un 20% de los frutos,

Por lo tanto después de años de producir en  estas  condiciones  generaron en los productores nuevas ideas para mejorar la eficiencia en el cultivo de olivos lo que motivo el desarrollo del SISTEMA DE OLIVOS SUPERINTENSIVO para la elaboración de aceite de alta calidad y aceitunas en conserva,

Este nuevo sistema Productivo  consiste en la implantación de olivos en alta densidad por hectárea con el propósito fundamental de mecanizar en continuo la recolección de aceitunas destinadas a la industria oleícola,

Las plantaciones son diagramadas con hileras cada 4m y plantas cada 1,5m lo que genera la colocación de 1.670 a 2000 olivos por hectárea manteniendo una altura máxima en las plantas de 2,50m y un ancho de copa  de 1m. De esta manera las plantas adquieren una forma semi plana, lo que permite el posicionamiento de los frutos en dos planos muy bien expuestos al sol y por consiguiente, una maduración homogénea y una alta concentración de aceite. Este mismo posicionamiento facilita la recolección debido a que todas las aceitunas están al alcance de la máquina cosechadora ò de la mano del cosechero,

Otro punto clave  para desarrollar el  sistema de olivos super-intensivos fue la elección de variedades, descubriendo que hasta el momento las de mejor performance son las denominadas: Arbequina Catalana y Arbosana  clonadas y  seleccionadas  para cumplir con los siguientes requisitos:

• a-Ata precocidad: Al segundo año ya tiene fructificación y al 4ª año llegan al máximo nivel productivo, generándole al proyecto una alta rentabilidad en un corto período.
• b- Bajo vigor: El reducido tamaño final permite tener un equilibrio entre el crecimiento vegetativo y el ritmo productivo, garantizando, año tras año, la obtención de 14.000 Kg. de aceitunas por ha. en promedio.
• c- Alta calidad de Aceite: Estas variedades y otras, en estudio, generan aceites de alta gama cualitativa, condición esencial para ingresar al comercio internacional y obtener precios diferenciales,

Otras consideraciones han sido tenidas en cuenta como  condiciones agroclimáticas específicas:

• a- Condiciones edáficas de suelos pobres en cuanto a contenido de materia orgánica y fertilidad.
• b- Bajos regímenes pluviométricos, menores a 500mm / año , criterio diferente al tenido en cuenta para otros cultivos , cuanto menos llueve , mejor para estas  plantas .
• c- Inviernos bien definidos, lo que acota el período vegetativo a los meses de primavera y verano.
• d- Altas tasas de luminosidad, permitiendo una gran diferenciación de yemas fructíferas,  

La selección del terreno, la distancia de implantación entre una y otra, la exposición solar de las plantas, sistema de sujeción , y otras consideraciones técnicas son detalles a tener en cuenta y forman parte de la capacitación que debe realizar el curso formador en esta disciplina que deben tomar los futuros productores,

Estas características agroclimáticas en nuestro país, se cumplen en los sistemas de climas áridos y semi-áridos, por lo cual las provincias de Mendoza. San Juan, San Luis y ciertos sectores de La Rioja, Sur de Buenos Aires, Norte de Neuquén y Este de Río Negro, presentan gran aptitud para el desarrollo de este nuevo sistema de cultivo,

Finalmente la cosecha mecanizada  es el punto máximo a alcanzar ya que esto produce

• a- Bajo costo por hectárea.
• b- Óptimo momento de cosecha.
• c- Las aceitunas son recolectadas sin daños desde la planta .
• d- Mínimo tiempo de exposición de las aceitunas entre la recolección y su molturación en la almazara.
• f- Permite el cultivo de amplias extensiones con pocas variedades, la cosecha individual de variedades nos posibilita el embasado de aceites virgen extras mono varietales.