Un operativo de fiscalización comenzará a desarrollarse en Viedma para reforzar la prevención de la triquinosis, una enfermedad transmitida por el consumo de carne o chacinados sin los controles sanitarios correspondientes. Las inspecciones abarcarán comercios de distintos rubros y estarán acompañadas por medidas de concientización dirigidas a la comunidad.

La tarea será llevada adelante de manera conjunta por la Municipalidad de Viedma, a través de la Subsecretaría de Protección Ciudadana, junto con las áreas provinciales de Salud y Ganadería. El esquema de trabajo contempla una primera etapa de controles en despensas y comercios que venden fiambres para detectar productos sin rotulación o sin habilitación sanitaria.

Posteriormente, las inspecciones se extenderán a carnicerías, donde se verificará la procedencia de la carne y las condiciones de manipulación, con la participación de la Secretaría de Ganadería.

Las autoridades recordaron que la triquinosis puede contraerse al consumir carne cruda o insuficientemente cocida de cerdo, jabalí u otros animales silvestres, así como chacinados elaborados sin controles bromatológicos. También recomendaron acudir de inmediato al centro de salud más cercano ante la aparición de síntomas como fiebre, dolores musculares, inflamación de los párpados, náuseas, vómitos o diarrea, especialmente si se consumieron productos de origen dudoso.

Como medida preventiva, se aconseja adquirir carne y chacinados únicamente en comercios habilitados y evitar el consumo de elaboraciones caseras que no cuenten con certificación sanitaria.

Para criadores, productores y cazadores, se recordó que el análisis de Digestión Artificial es el único método que permite confirmar que la carne está libre del parásito antes de su consumo. El estudio se realiza en el Laboratorio de Salud Ambiental, ubicado en Estrada y Lamadrid, donde debe presentarse una entraña completa de cada animal, con un peso mínimo de 100 gramos, identificada y refrigerada. El laboratorio recibe consultas en el teléfono (02920) 425300 y en el correo labviedma@yahoo.com.ar. Según se informó, el análisis tiene un costo accesible para facilitar el control sanitario y reducir el riesgo de nuevos casos.