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Cipolletti incorporó recientemente una nueva propuesta gastronómica que combina cocina de bodegón con actividades culturales, sumando un espacio que refuerza el perfil turístico y urbano de la ciudad. Se trata de "Morfar", un emprendimiento familiar ubicado en Fernández Oro 424, que abrió sus puertas con una carta centrada en platos de elaboración casera y una impronta que integra gastronomía, arte y encuentro comunitario.
El espacio fue impulsado por la familia Bianchi y funciona en un inmueble histórico de la ciudad, reciclado para su nuevo uso gastronómico. El local conserva elementos arquitectónicos originales en su fachada y propone un ambiente donde conviven obras visuales y distintas expresiones culturales, en una apuesta que dialoga con la identidad cipoleña y el desarrollo del turismo regional.
Desde el ámbito legislativo provincial, el proyecto fue tomado como referencia para impulsar una iniciativa que busca declarar a "Morfar" de interés provincial. La propuesta fue presentada por el bloque Pro–Unión Republicana y fundamenta su alcance en el aporte del emprendimiento al crecimiento gastronómico, turístico y cultural de Cipolletti y del Alto Valle.
Según expresaron los legisladores y legisladoras Juan Martín, María Frei, Marina Lacour, Gabriela Picotti, Claudio Doctorovich y Juan Ongaro, el bodegón representa una experiencia que articula gastronomía, arte y comunidad, con una programación que incluye actividades culturales abiertas a la participación de artistas, productores y vecinas y vecinos de la ciudad.
En los fundamentos del proyecto, se señala que el establecimiento funciona como un espacio de encuentro que promueve la circulación cultural y el trabajo local, además de generar empleo y movimiento comercial a partir de eventos y propuestas que convocan tanto a residentes como a visitantes.
También se destaca su carácter accesible e inclusivo, orientado a distintos públicos.
El documento legislativo pone en valor, además, la trayectoria de la familia Bianchi en la historia de Cipolletti. Sus integrantes, María José y Mariano Bianchi, son mencionados como continuadores de una tradición familiar vinculada al trabajo y al servicio comunitario, asociada a la figura de sus padres, referentes del quehacer cotidiano de la ciudad durante décadas.
Otro de los aspectos subrayados es el valor simbólico del edificio donde funciona "Morfar". En ese espacio operó durante años una unidad básica peronista, liderada por Luciano "Lucho" Roa, que le otorga una carga histórica particular dentro del entramado urbano. La recuperación del inmueble para un uso gastronómico y cultural es considerada, en el proyecto, como parte del proceso de resignificación del patrimonio local.
Con esta incorporación, Cipolletti suma una alternativa que amplía su mapa gastronómico y fortalece su atractivo turístico, en un contexto donde las propuestas que integran identidad, cultura y cocina ocupan un lugar creciente en la agenda regional.
21 diciembre 2025
Río Negro