De manera exitosa se realizó este jueves un ensayo para probar el funcionamiento del proceso de faena del Matadero Social de San Javier. La puesta a punto consistió en el faenado de dos lechones, con y sin grupo electrógeno.
En el acto de prueba estuvieron presentes el Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, Alberto Diomedi, el Presidente de Idevi, Marcos Castro, el Gerente General del Instituto, Hernán Bocci, el Comisionado de Fomento de San Javier, Javier Garavaglia, técnicos del Ministerio de Agricultura y de Idevi, entre otros.
La verificación del funcionamiento de la sala de faena cumplió todos los requisitos y dió las primeras garantías en el manejo de los equipos, desde el control del animal en los corrales, la tensión del insensibilizador, la apertura en tiempo y forma del cajón de noqueo, la temperatura adecuada de la escaldadora, el buen funcionamiento de la peladora y la cámara de frío.
Las primeras conclusiones a las que arribaron desde el Idevi son de absoluta conformidad porque todo el proceso respondió adecuadamente. Se confirmó que en los próximos días se realizará una segunda prueba con animales de mayor volumen con el fin de seguir poniendo a punto el equipamiento.
El titular del IDEVI confirmó que sólo queda pendiente la EJECUCIÓN del proyecto de efluentes, ya visado por el DPA, y en proceso de corrección del diseño de las piletas.
4 abril 2024
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