El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) continúa siendo una de las principales enfermedades de origen alimentario que afecta a niños y niñas en el país, por lo que desde el sistema de salud se reiteraron una serie de recomendaciones destinadas a reducir los riesgos de contagio y a favorecer una detección temprana de los casos.

Desde el Ministerio de Salud de Río Negro señalaron que la prevención está directamente vinculada a las prácticas de higiene en la elaboración y consumo de alimentos, así como al uso de agua segura. En ese marco, se hizo hincapié en cinco acciones centrales: lavar, separar, cocinar completamente, mantener temperaturas adecuadas y utilizar materias primas seguras.

Una de las pautas principales es el lavado frecuente de manos con agua potable y jabón, especialmente antes y después de manipular alimentos, tras el contacto con carne cruda, luego de ir al baño o de cambiar pañales, y antes de preparar mamaderas o alimentar a bebés. También se remarcó la importancia de higienizar frutas y verduras, utensilios, recipientes y superficies que hayan estado en contacto con alimentos crudos.

En relación a la manipulación de alimentos, se indicó que los productos crudos deben mantenerse separados de los cocidos o listos para consumir, tanto al momento de la compra como en la heladera. Las carnes crudas deben almacenarse en recipientes herméticos en los estantes inferiores, mientras que los alimentos cocidos y los huevos deben ubicarse en compartimentos separados. Además, se recomendó utilizar tablas y utensilios distintos para carnes, verduras y comidas ya preparadas.

Otro punto clave es la cocción completa de las carnes, en particular aquellas elaboradas con carne picada. Según explicaron desde el área sanitaria, una cocción adecuada se reconoce cuando no quedan zonas rosadas en el interior y los jugos son claros, con un color homogéneo en toda la preparación.

El mantenimiento de la cadena de frío también fue señalado como un factor determinante. Los alimentos perecederos deben refrigerarse o congelarse de manera inmediata luego de la compra y no permanecer fuera de la heladera por más de una hora durante los días de altas temperaturas. En caso de sobras, se aconseja desecharlas si estuvieron sin refrigeración más tiempo del recomendado y descongelar siempre en heladera o microondas, nunca a temperatura ambiente.

En cuanto al agua de consumo, desde el Ministerio recordaron que debe utilizarse siempre agua de red o potabilizada. En zonas donde no se cuente con suministro seguro, se recomendó hervir el agua durante cinco minutos o agregar dos gotas de lavandina por litro, conservarla en recipientes limpios y bien tapados, y usarla tanto para beber como para cocinar.

Respecto a los síntomas, se advirtió que el SUH suele comenzar con diarrea, en algunos casos con presencia de sangre, acompañada de fiebre, vómitos, decaimiento y signos de deshidratación. Con el correr de los días, el cuadro puede avanzar hacia una falla renal, por lo que la consulta médica temprana resulta fundamental.

Las autoridades sanitarias también señalaron que el contagio se produce principalmente por el consumo de alimentos o agua contaminados, aunque puede darse de persona a persona cuando no se mantienen adecuados hábitos de higiene, especialmente el lavado de manos. En el caso de niños y niñas que tienen contacto con animales o mascotas, se recomendó reforzar la higiene y evitar que coman mientras interactúan con ellos.

Finalmente, se insistió en la necesidad de acudir a un centro de salud ante cualquier episodio de diarrea, en particular si presenta sangre, ya que los primeros síntomas pueden ser leves pero evolucionar rápidamente hacia cuadros más complejos, con disminución de la orina, palidez, cansancio y falta de apetito.