El mercado de la carne en el Valle Inferior del río Negro, que incluye a Viedma y Patagones, cerró diciembre con aumentos en los precios al consumidor y un movimiento moderado en la comercialización, en un contexto atravesado por la menor disponibilidad de hacienda y una demanda concentrada hacia fin de año, según datos relevados a partir de información técnica sectorial.

De acuerdo con el último Informe de Ganados y Carnes de la Patagonia, elaborado por equipos técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en sus centros regionales Patagonia Norte y Sur, el asado con hueso en la comarca Viedma–Patagones registró una suba del 17,11 % mensual y alcanzó los 14.990 pesos por kilo. En tanto, la picada especial se ubicó en 14.380 pesos, con un incremento del 10,79 %, mientras que la picada común llegó a los 11.180 pesos, con una variación del 9,82 %. La bola de lomo fue el único corte relevado que mostró estabilidad, con un valor de 24.850 pesos por kilo.

El informe técnico también da cuenta del comportamiento del mercado bovino en la región norte de Río Negro y Patagones, donde la actividad fue descripta como de “poco movimiento” en el segmento de hacienda para faena. No obstante, la oferta reducida de animales terminados sostuvo la tendencia alcista de los precios en varias categorías, especialmente en novillos y vaquillonas destinados a consumo.

En paralelo, el relevamiento indicó una mayor demanda en el segmento de invernada durante diciembre, asociada tanto a necesidades fiscales de productores como a la disponibilidad forrajera en los campos. En ese marco, el ternero de destete de hasta 200 kilos registró un aumento del 11,11 %, con valores de referencia en torno a los 6.000 pesos por kilo vivo en la zona norte de la provincia y el partido bonaerense de Patagones.

En el caso de las carnes alternativas, el informe consignó que el mercado porcino en Viedma y Patagones mostró estabilidad en la categoría capón, mientras que el lechón tuvo un incremento estacional significativo, con un aumento del 29,41 % y precios de referencia de 11.000 pesos por kilo al gancho. Esta dinámica fue atribuida a la demanda vinculada a las fiestas de fin de año.

La información técnica fue elaborada por profesionales de las Estaciones Experimentales Agropecuarias del INTA, entre ellas la EEA Valle Inferior con sede en Viedma, y forma parte de un monitoreo mensual que releva precios al productor, valores al consumidor y condiciones de comercialización en las distintas subregiones patagónicas. El documento fue coordinado por equipos encabezados por especialistas como Edgardo Oscar Tejeda, Leonardo Claps y Santiago Marciani, entre otros técnicos del organismo.

Desde el sector técnico se señala que los datos permiten observar la evolución de costos y precios en la cadena cárnica regional, en un escenario donde la oferta de hacienda y las condiciones productivas continúan siendo factores centrales para el comportamiento del mercado en la comarca y el conjunto del norte patagónico.